Resumen ejecutivo
Mustache fue fundado hace 40 años y es propiedad de una familia radicada en Hermosillo, Sonora. Aún así, al igual que con otras empresas dentro del grupo holding; siempre han destacado por tener las mejores prácticas comerciales y por mantenerse por delante de la competencia en todos los aspectos de su operación.
Con un fuerte liderazgo y un ex-BCG al mando, Mustache quería implementar un proceso de toma de decisiones basado en hechos para el análisis de posibles nuevas ubicaciones para las tiendas. Nuestro equipo de consultoría trabajó en una metodología que comenzó con un proceso de adquisición de datos para 70 tiendas en cuatro estados, y considerando más de 35 variables categóricas y numéricas para probar; que incluía: elementos del menú, ubicación, datos demográficos, tamaño, competencia, tráfico, entre otros.
Después del procesamiento y análisis de datos, nuestro equipo trabajó en la selección y el diseño de características, seguido del proceso de desarrollo del modelo utilizando técnicas estadísticas. Finalmente, los modelos resultantes se implementaron en una herramienta con interfaces de usuario fáciles de usar, de modo que el tomador de decisiones pudiera hacer uso de los resultados sin experiencia técnica previa en métodos estadísticos.
Esta herramienta solicitó preguntas específicas sobre la nueva ubicación que se estaba evaluando y proporcionó un formulario paramétrico personalizado que mostraba el potencial de esa ubicación determinada en comparación con las tiendas actuales y otras ubicaciones potenciales.
Enfoque analítico
El primer paso de la metodología fue definir las variables dependientes e independientes que se utilizarían a lo largo del proyecto. Como se mencionó, se enumeraron más de 35 variables independientes como características potenciales que explicarían las ventas en diferentes tiendas operadas por Mustache en ese momento. Estas variables se relacionaron con aspectos físicos de las tiendas reales, para ser extraídas del sistema de punto de venta, para ser encuestadas o muestreadas, o para ser recuperadas de bases de datos públicas.
El segundo paso fue el proceso de adquisición de datos, para lo cual nuestro equipo de consultoría trabajó en diferentes frentes para obtener datos de diferentes fuentes y diseñar métodos de muestreo o encuestas para variables específicas. Parte del proceso de adquisición de datos consideró el procesamiento y análisis de datos para verificar los datos disponibles y comenzar a comprender las relaciones entre las diferentes variables y las tiendas.
La tercera parte del proyecto fue el diseño, entrenamiento y prueba de modelos estadísticos para pronosticar ventas en base a las características mencionadas anteriormente. Aunque se pueden desarrollar diferentes tipos de modelos, para este proyecto en particular, la regresión lineal demostró ser la mejor opción.
Finalmente, se desarrolló una metodología para el uso de modelos al tiempo que se implementaban los modelos resultantes usando VBA y Microsoft Excel en una herramienta fácil de usar con interfaces de usuario. Esto ayudó al usuario final a analizar ubicaciones potenciales sin experiencia previa real en el uso de modelos estadísticos. El entregable también estuvo acompañado de un informe técnico escrito y de capacitación.