Resumen ejecutivo
El objetivo de este proyecto fue facilitar la información necesaria para que el cliente llevara a cabo el diseño preconceptual de un Mercado Nacional Mayorista y Central. TIS Consulting Group desarrolló diversas actividades durante el proyecto:
- Se investigaron datos sobre la desaparición de alimentos en el país objetivo, concretamente sobre la carne, el pescado y productos frescos.
- Se investigaron datos sobre el comercio de ganado en el país objetivo, concretamente sobre el ganado vacuno, ovino, caprino, camello, aves de corral y caballos.
- Se investigaron datos sobre las características de los negocios y locales actuales que comercializan los productos de interés de este estudio.
- Se realizó una investigación sobre el manejo y comercialización del ganado, incluyendo procedimientos, regulación sanitaria, normas, entre otros.
- Se definieron diferentes escenarios para analizar el volumen de comercio esperado y hacer un análisis de sensibilidad.
- Se definió la siguiente información para el Mercado Nacional Mayorista y Central de Alimentos: espacio total necesario, espacio total de construcción, disposición del espacio de construcción, asignación de espacio por actividad/servicio.
- Se realizó un diagrama del análisis del flujo de actividades e interacciones.
- Se proporcionaron recomendaciones generales a considerar en términos de mercado y logística.
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Resultados
En concreto, el proyecto proporcionó los siguientes resultados:
- Un programa de espacios, el cual facilitó un desglose detallado de la superficie para cada tipo de edificio y las necesidades de aparcamiento (recogida, entrega, personal, etc.).
- Un análisis del flujo de actividades e interacciones. El Mercado Nacional Mayorista y Central de Alimentos centralizará la recepción, subasta, venta y distribución de productos agrícolas, y trabajará en sinergia con otros submercados.
El resultado entregado al cliente se centró en el programa de espacio y el flujo de actividades del Mercado Mayorista de Alimentos, y en el programa de espacio para un Mercado de Ganado. Este proyecto es un elemento clave del proyecto del Mercado Nacional de Alimentos Mayorista y Central, que pretende integrar la estructura de la cadena nacional de suministro de alimentos.