Resumen ejecutivo
El actual servicio de catering en las oficinas sedes del cliente incluye varios restaurantes internos con servicio de buffet y autoservicio. Algunos de ellos tienen una única cola mientras que otros tienen múltiples colas. La dirección de la empresa estaba dispuesta a probar posibles opciones para reducir los tiempos de espera y las colas.
El proyecto tiene como objetivo principal realizar una evaluación del estado actual de tres sistemas de colas. Disponer de estimaciones precisas de la capacidad ayudó a ofrecer recomendaciones más precisas para solucionar los cuellos de botella existentes y potenciales.
Algunas de las métricas utilizadas para evaluar el rendimiento actual y potencial son los tiempos de espera previstos, la longitud de las colas y las necesidades de espacio, el tiempo total previsto en el sistema, el rendimiento y la capacidad prevista del proceso (el tipo de métrica que debe utilizarse en el análisis incluye los niveles de utilización, los cuellos de botella, las oportunidades de mejora, el impacto previsto y las prioridades).
Resultados:
- Se desarrolló una solución basada en la optimización de colas para servicios internos.
- El proyecto redujo el tiempo de inactividad del personal en miles de horas por año.
